{"id":68176,"date":"2026-11-02T07:38:35","date_gmt":"2026-11-02T05:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/esperanza.ch\/?p=68176"},"modified":"2026-11-02T09:31:59","modified_gmt":"2026-11-02T07:31:59","slug":"klimawandel-was-er-am-geschmack-ihres-kaffees-veraendert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/klimawandel-was-er-am-geschmack-ihres-kaffees-veraendert\/","title":{"rendered":"Klimawandel: Was er am Geschmack Ihres Kaffees ver\u00e4ndert"},"content":{"rendered":"\n

Kaffee beginnt sein Leben an einem Strauch, dem Kaffeestrauch, der in tropischem Klima und oft in den Bergen w\u00e4chst. Dort findet er genau die Temperaturen, die er braucht. Doch diese Temperaturen steigen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr einen R\u00f6ster entscheidet sich der Geschmack eines Kaffees zuerst dort, lange vor der R\u00f6stung.<\/p>\n\n\n\n

Warum der Kaffeestrauch es k\u00fchl mag<\/h2>\n\n\n\n

Arabica f\u00fchlt sich bei etwa 18 bis 22 \u00b0C wohl, eine K\u00fchle, die er in der H\u00f6he findet. Seine Kirschen reifen dort langsam, und die Bohne hat Zeit, ihre Aromen zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n

Ab 30 \u00b0C beschleunigt sich alles: Der Kaffeestrauch tr\u00e4gt weniger, seine Kirschen reifen zu schnell, und die Tasse verliert an Feinheit.<\/p>\n\n\n\n

47 Hitzetage mehr pro Jahr<\/h2>\n\n\n\n

Climate Central<\/a>, eine unabh\u00e4ngige wissenschaftliche Organisation, hat nachgerechnet: Zwischen 2021 und 2025 hat der Klimawandel in den 25 L\u00e4ndern, die den Grossteil des weltweiten Kaffees liefern, im Durchschnitt 47 Tage pro Jahr \u00fcber 30 \u00b0C hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n

Vier Herkunftsl\u00e4nder des Esperanza-Sortiments kommen in der Studie vor: 70 Tage mehr in Brasilien, 48 in Kolumbien, 34 in \u00c4thiopien und 20 in Peru.<\/p>\n\n\n\n

H\u00f6her hinauf, auf weniger Land<\/h2>\n\n\n\n

Um diese K\u00fchle zu bewahren, pflanzen die Produzenten immer h\u00f6her. Doch der Berg wird nach oben hin schmaler, und gute B\u00f6den in der H\u00f6he werden selten. Laut Climate Central k\u00f6nnten die f\u00fcr Kaffee geeigneten Fl\u00e4chen bis 2050 um die H\u00e4lfte schrumpfen, wenn sich der Anbau nicht anpasst.<\/p>\n\n\n\n

Auch die Regenzeiten verschieben sich, und von Jahr zu Jahr wird die Ernte schwerer vorhersehbar. Hitze und Feuchtigkeit beg\u00fcnstigen den Kaffeerost, einen Pilz, der die Bl\u00e4tter des Kaffeestrauchs bef\u00e4llt.<\/p>\n\n\n\n

Was die Hitze in Ihrer Tasse ver\u00e4ndert<\/h2>\n\n\n\n

Bei mehr Hitze reift die Kirsche schneller und ihre feinsten Aromen verblassen.<\/p>\n\n\n\n

Auch das Trocknen h\u00e4ngt vom Klima ab. In Brasilien trocknen die ganzen Kirschen in der Sonne; in Kolumbien und \u00c4thiopien trocknen die gewaschenen Bohnen sieben bis zehn Tage auf erh\u00f6hten Betten. Ein Regen ausserhalb der Saison verlangsamt das Trocknen und kann der Bohne schaden.<\/p>\n\n\n\n

Von Minas Gerais bis Sidama<\/h2>\n\n\n\n

Brasilien ist von den vier L\u00e4ndern am st\u00e4rksten betroffen. In Minas Gerais, woher der BRESIL<\/a> stammt, z\u00e4hlt die Studie 67 Hitzetage mehr pro Jahr.<\/p>\n\n\n\n

Unter den Kooperativen, die ihn liefern, vereint ASCARIVE 109 Familien in der Serra da Mantiqueira, auf 950 bis 1’450 m H\u00f6he. Dank der Fairtrade-Pr\u00e4mie investiert sie in den Schutz des Wassers: Seit 2016 haben 79 Familien von einem Schutzprogramm profitiert.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaffeetrocknung
Kaffeetrocknung in der Sonne in Mococa, im Bundesstaat S\u00e3o Paulo, Brasilien. Foto: mauro halpern, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons<\/small><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In Kolumbien w\u00e4chst der BIO COLOMBIE<\/a> in der Sierra Nevada de Santa Marta im Norden des Landes, zwischen tropischem Regenwald und den h\u00f6chsten Gipfeln der K\u00fcste. Die Kooperativen Red Ecolsierra und ANEI pfl\u00fccken die Kirschen dort von Hand, von M\u00e4rz bis Juni und von September bis Januar.<\/p>\n\n\n\n

In \u00c4thiopien, der Wiege des Arabica, bauen die Familien der Sidama Coffee Farmers Cooperative Union die Kaffeestr\u00e4ucher des BIO SIDAMO<\/a> im Schatten einheimischer B\u00e4ume an. Dieser Schatten h\u00e4lt die Kirschen k\u00fchl und l\u00e4sst ihnen trotz der Hitze Zeit zum Reifen.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaffeestr\u00e4ucher
Ein Produzent pr\u00fcft seine Kaffeestr\u00e4ucher im Schatten, in der N\u00e4he von Hawassa in der Region Sidama. Foto: DFID, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons<\/small><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Peru ist von den vier L\u00e4ndern am wenigsten betroffen, mit 20 Tagen mehr. In den Bergen im Norden des Landes baut die Kooperative Norandino den Kaffee f\u00fcr den 100% KOFFEINFREI<\/a> an, zwischen tropischen W\u00e4ldern und Andent\u00e4lern. In diesen H\u00f6hen reift der Kaffee langsam.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaffeeernte
Kaffeeernte in Moyobamba, in der Region San Mart\u00edn, Peru. Foto: Bill Salazar<\/small><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Unsere Kaffees entdecken<\/span> <\/i><\/a><\/div>\n\n\n\n

In Ihrer Tasse<\/h2>\n\n\n\n

Alle Esperanza-Kaffees sind Fairtrade-zertifiziert. Das Label regelt auch die Anbauweise: Schutz von Boden und Wasser, streng begrenzter Einsatz von Pestiziden. Seine Pr\u00e4mie geht direkt an die Kooperativen, die einen Teil davon in die Umwelt investieren, wie ASCARIVE mit ihrem Wasserprogramm. Der BIO SIDAMO und der BIO COLOMBIE stammen zudem aus biologischem Anbau.<\/p>\n\n\n\n

Denken Sie bei Ihrer n\u00e4chsten Tasse an ihre Herkunft: Minas Gerais, die Sierra Nevada, Sidama oder den Norden Perus. Ihre Aromen verdankt sie zu einem grossen Teil der K\u00fchle dieser Berge und der Sorgfalt der Familien, die dort Kaffee anbauen, Ernte f\u00fcr Ernte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kaffee beginnt sein Leben an einem Strauch, dem Kaffeestrauch, der in tropischem Klima und oft in den Bergen w\u00e4chst. Dort findet er genau die Temperaturen, die er braucht. Doch diese Temperaturen steigen. F\u00fcr einen R\u00f6ster entscheidet sich der Geschmack eines Kaffees zuerst dort, lange vor der R\u00f6stung. Warum der Kaffeestrauch es k\u00fchl mag Arabica f\u00fchlt […]\n","protected":false},"author":7590,"featured_media":68169,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[157],"tags":[],"class_list":["post-68176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7590"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68176"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68263,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68176\/revisions\/68263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/esperanza.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}