Café Esperanza SUPREMO Fairtrade, moulu, 250g

Chocolat noir, fumé (arômes dominants)

Intensité: 5/5
Profil de torréfaction: très foncé
Préparations idéales: ristretto, espresso, latte
Espèces botaniques: 50% Arabica / 50% Robusta
Origines: Guatemala SHB (Arabica), Mexique (Robusta), Brésil Santos (Arabica)
Récoltes: novembre à mars (Guatemala, Mexique) / mai à août (Brésil)
Séchage: cafés lavés (Guatemala) / Cafés naturels, voie sèche (Mexique, Brésil)

Fraîchement conditionné dans un sachet à valve de protection des arômes. A savourer idéalement avant trois mois, à consommer de préférence avant douze mois après torréfaction.

Origines, régions, coopératives

Guatemala – En 1969, les membres de 19 coopératives ont décidé de fusionner au sein de la Federación de Cooperativas de Productores de Café de Guatemala. Fedecocagua offre toute une gamme de services. Il s’agit principalement de la formation dans les domaines techniques et administratifs, de l’accès au crédit, du développement de nouveaux marchés et de la défense des droits des petits agriculteurs.

Mexique – La coopérative Grupo de Asesores de Produccion Orgánica y Sustentables S.C. (GRAPOS) est une association de quelque 2400 petits producteurs de café du sud du Mexique, non loin de la côte pacifique et près de la frontière avec le Guatemala. Ils y cultivent des cafés Arabica et Robusta selon des critères respectueux de l’environnement sur 8900 hectares. La coopérative est située dans la ville de Tapachula et est un membre certifié du système de commerce équitable depuis 2009.

Brésil – La Cooperativa Mista Paraguaçu (COOMAP) a son siège dans la municipalité de Paraguaçu, dans l’État du Minas Gerais, au sud-est du Brésil. La coopérative a été fondée en 1957 par des producteurs qui se sont fixé comme objectif de commercialiser conjointement leur café. Elle n’a cessé de croître et compte aujourd’hui 672 membres. C’est une entreprise professionnelle florissante, dotée de départements techniques et commerciaux. Ils ont été certifiés « commerce équitable » en 2014.