Nouvelles d’Esperanza

Le café commence sa vie sur un arbuste, le caféier, cultivé dans un climat tropical et souvent en montagne. Il y trouve les températures précises dont il a besoin. Or ces températures montent. Pour un torréfacteur, le goût d’un café se joue d’abord là-bas, bien avant la torréfaction. Pourquoi le caféier aime la fraîcheur L’arabica […]

Entre la cueillette et notre atelier de Vuadens, le café passe par une étape dont on parle peu : le traitement post-récolte. Lavé, nature ou honey, ce choix se fait au pays de production, des semaines avant la torréfaction. Et il se goûte déjà dans votre tasse. D’abord, un fruit Le café pousse sous forme […]