Le café commence sa vie sur un arbuste, le caféier, cultivé dans un climat tropical et souvent en montagne. Il y trouve les températures précises dont il a besoin. Or ces températures montent. Pour un torréfacteur, le goût d’un café se joue d’abord là-bas, bien avant la torréfaction. Pourquoi le caféier aime la fraîcheur L’arabica […]
Entre la cueillette et notre atelier de Vuadens, le café passe par une étape dont on parle peu : le traitement post-récolte. Lavé, nature ou honey, ce choix se fait au pays de production, des semaines avant la torréfaction. Et il se goûte déjà dans votre tasse. D’abord, un fruit Le café pousse sous forme […]
Les cartes de chasse reviennent dans les restaurants, et les soirées s’allongent autour de la table. Pour le vin, on prend son temps : la région, le cépage, parfois le nom du vigneron. Puis arrive le café, et plus personne ne pose de question.
Le café est composé à plus de 98% d’eau. Ingrédient essentiel, il façonne l’équilibre, la richesse et les arômes de votre tasse. Chez Esperanza, nous recommandons de porter autant d’attention à l’eau qu’au choix de vos grains. Pour une dégustation optimale de votre café à la maison, suivez nos conseils. Pourquoi une bonne eau est-elle […]
La torréfaction artisanale est l’une des valeurs fondatrices d’Esperanza. Depuis 1996, à Vuadens, au pied du Moléson, nous torréfions nos cafés au tambour, par petits lots, avec une équipe qui connaît chaque origine. Dans cet article, nous vous expliquons ce que recouvre concrètement ce savoir-faire. Qu’est-ce que la torréfaction artisanale ? La torréfaction artisanale est […]
Le café et les festivals partagent une même vocation : créer des moments de plaisir et de convivialité. Depuis plus de vingt ans, Les Cafés Esperanza tissent un lien fort avec les manifestations de Suisse romande, en apportant à chaque édition la qualité et le savoir-faire d’un torréfacteur artisanal engagé. Le café, un élément clé […]
Un café de qualité commence par une machine bien entretenue. Pourtant, l’entretien est parfois négligé, mal cadencé ou incomplet. Résultat : un café moins bon, une machine qui vieillit prématurément et des pannes évitables. Cafés Esperanza vous présente les bons gestes à adopter au bon moment. À quelle fréquence entretenir sa machine à café ? […]
Lorsque nous évoquons les grands pays producteurs de café, la Colombie occupe une place particulière avec sa culture presque exclusivement dédiée à l’Arabica. Réputé pour sa douceur et son équilibre aromatique, le café Arabica colombien vous séduira sans aucun doute. Mais, derrière chaque tasse se cache une histoire: un territoire adéquat pour la culture du […]
Le conditionnement du café après torréfaction est une étape essentielle pour préserver toute la richesse de ses arômes. Chez Esperanza, nous laissons le café reposer de quelques heures à plusieurs jours après torréfaction, afin qu’il puisse naturellement “dégazer” avant d’être mis en sachet. Nos emballages sont munis d’une valve spéciale, conçue pour permettre au café […]
Du café infusé à froid, de l’eau gazeuse ou du tonic et un zeste d’agrume font de ce spritzer au café infusé à froid le remontant caféiné pétillant le plus rafraîchissant qui soit. Ingrédients InstructionsPlacez un ruban de zeste d’orange au fond d’un verre (utilisez un épluche-légumes pour obtenir un zeste long et fin).Remplissez le […]
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