L’eau: l’autre ingrédient essentiel pour le café

Le café est composé à plus de 98% d’eau. Ingrédient essentiel, il façonne l’équilibre, la richesse et les arômes de votre tasse. Chez Esperanza, nous recommandons de porter autant d’attention à l’eau qu’au choix de vos grains. Pour une dégustation optimale de votre café à la maison, suivez nos conseils.

Pourquoi une bonne eau est-elle essentielle?

Une eau de qualité révèle tout le potentiel de votre café. Elle contient des minéraux, en particulier du calcium et du magnésium, qui agissent comme des catalyseurs et font ressortir les arômes. Le pH joue aussi un rôle: une eau légèrement acide, sous pH 7, donne un café plus riche qu’une eau alcaline.

Votre machine à café y gagne aussi, sur le long terme. Le calcaire s’accumule avec le temps, obstrue les tuyaux, et peut provoquer une panne. Une eau adaptée protège votre équipement.

Adopter les bons gestes

• Vérifier la dureté de l’eau

Chaque machine JURA est livrée avec une languette de test, qui mesure la dureté de votre eau en quelques secondes. Ce test vous indique si votre eau du robinet convient déjà, ou si un ajustement est nécessaire. Les professionnels du métier visent généralement une dureté totale entre 2 et 6 degrés allemands (°dH).

• Choisir la bonne filtration

Utilisez une cartouche filtrante dédiée au café. Elle régule le calcaire tout en conservant les minéraux qui donnent du relief au café. Chez JURA, la technologie CLARIS remplit ce rôle directement dans le réservoir, grâce au mouvement naturel de l’eau.

Un détartrage régulier reste complémentaire, même avec un filtre.

• Entretenir son filtre

Changez votre cartouche selon les recommandations du fabricant de votre machine, pour garder une qualité d’eau constante.

• Tester et comparer

Préparez le même café avec deux eaux différentes. La différence en tasse convainc souvent mieux qu’une explication.

L’eau de votre café mérite toute votre attention. Avec ces quelques gestes simples, vous révélez toute la richesse aromatique de votre café, tasse après tasse.

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