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Die Welt des Kaffees ist reich an Aromen und Traditionen. Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis sind, möchten wir Ihnen den Espresso Cortado vorstellen, ein unbekanntes Getränk aus Spanien, das die Herzen von Coffee Lovers auf der ganzen Welt erobert hat.
Was ist ein Espresso cortado?
Das Wort “cortado” bedeutet im Spanischen “geschnitten” und genau das ist es, was diese Art von Heißgetränk definiert. Ein Cortado ist also ein “geschnittener” Espresso, dem eine kleine Menge heißer, aufgeschäumter Milch hinzugefügt wird.
Im Gegensatz zu einem Latte Macchiato, bei dem die Milch der Star ist, konzentriert sich der Cortado auf die Intensität und den Reichtum des Espressos. Die Milch mildert den bitteren Geschmack etwas ab und schafft eine samtige Textur.
Der Ursprung und die Tradition des echten Café Cortado
Die genaue Geschichte des klassischen Cortado ist unklar, aber seine Beliebtheit ist in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. Man sagt, dass er aus dem spanischen Baskenland stammt, wo er zu einem festen Bestandteil von Cafés und Tapas-Bars geworden ist. Der Cortado wird traditionell in einem kurzen Glas serviert und langsam getrunken, wobei jeder Schluck genossen wird.
Während die Italiener ihren Cappuccino am Morgen (vor 11.00 Uhr) trinken, wird der Cortado in Spanien und Portugal sowie in den lateinamerikanischen Ländern am Nachmittag genossen.
Die Australier haben ihn liebevoll Piccolo, der Kleine, getauft. Der Cortado hat auch einen anderen Spitznamen: “Gibraltar”, wegen des gleichnamigen Glases, in dem er serviert wird.
Die perfekte Mischung für einen authentischen Espresso cortado
Die Schönheit des Cortado liegt in seiner Einfachheit und dem Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Für das gleiche Verhältnis von Espresso und heißer Milch benötigen Sie etwa 30 ml von jeder Zutat. Der Schlüssel zu einem gelungenen Cortado liegt in der Qualität des Espressos und der Textur der Milch.
Zubereitung des Cortado-Rezepts zu Hause
Sie müssen kein professioneller Barista sein, um eine köstliche Tasse Cortado zu Hause zu genießen. Hier sind die wichtigsten Schritte, um dieses Getränk perfekt zuzubereiten:
- Die Espressokaffee Verwenden Sie einen hochwertigen, frisch gemahlenen Kaffee und eine Espressomaschine, mit der Sie den Druck und die Temperatur des Wassers kontrollieren können. Eine optimale Espresso-Extraktion ist entscheidend für einen erfolgreichen Cortado.
- Die Milch: Wählen Sie Vollmilch, um einen cremigen und dichten Mikroschaum zu erzeugen. Erhitzen Sie die Milch mit einer Dampfdüse und erzeugen Sie einen leichten Wirbel, um einen feinen und seidigen Mikroschaum zu erhalten. Die Milch muss erhitzt werden gerade genug, um eine glatte und samtige Textur zu erzeugen. Sie sollten ihn niemals kochen, da dies seinen Geschmack und seine Konsistenz beeinträchtigen kann.
- Anrichten: Gießen Sie die heiße Milch vorsichtig über den Espresso, indem Sie sie über einen umgedrehten Löffel laufen lassen, um einen intensiven Kontrast zwischen Kaffee und Milch zu erzeugen.
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Entdecken und genießen Sie den kräftigen Espresso cortado.
Der Cortado ist ideal, um ihn zu jeder Tageszeit zu genießen. Seine geringe Größe macht ihn zur perfekten Wahl für eine schnelle und schmackhafte Kaffeepause. Um sein volles Aroma zu genießen, sollten Sie ihn in den ersten Minuten nach der Zubereitung trinken.
Während der traditionelle Cortado mit Kuhmilch zubereitet wird, gibt es heute viele verschiedene Varianten, um jeden Gaumen und jeden Geschmack zu befriedigen.
Sie können z.B. die tierische Milch durch pflanzliche Mandel-, Soja- oder Hafermilch für eine vegane Version ersetzen. Für eine süße Note können Sie auch einen Schuss Sirup hinzufügen. Karamellsirup hinzu. oder Ahornsirup.
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