Latte glacé maison : recette d’un café crémeux pour un plaisir gourmand

Latte glacé

Vous recherchez la recette parfaite pour vous rafraîchir avec une boisson à base de café pendant les chaudes journées d’été ? Envie d’un latte glacé onctueux sans sortir de chez vous ? Cette recette authentique répondra parfaitement à toutes vos attentes !

Qu’est-ce qu’un café latte glacé ?

Le latte glacé, affectueusement appelé “iced latte”, est une boisson d’été qui combine espresso et lait, le tout servi bien frais avec des glaçons. Cette version froide de votre habituel café latte comprend généralement un ou deux shots d’espresso, du lait froid (que vous préfériez l’entier, le demi-écrémé ou une option végétale), et bien sûr, de généreux glaçons. Vous pouvez même le personnaliser avec des sirops ou des toppings selon vos envies. Sa texture crémeuse et son goût parfaitement équilibré en font un favori pendant les mois chauds.

Suivez la recette latte glacé, étape par étape, pour réaliser à la maison un latte glacé digne des plus grands coffee shops et préparez-vous à obtenir une boisson estivale rafraichissante pour vos papilles. Prêt à montrer à tout moment vos talents de barista ?

Recette de base

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 ml d’espresso (ou de café très fort)
  • 240 ml de lait entier froid
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sucre
  • Quelques glaçons
  • Crème fouettée (facultatif)
  • Chocolat râpé ou cannelle en poudre pour la garniture (facultatif)

Variantes et options :

  • Pour une texture encore plus onctueuse, optez pour du lait d’avoine barista, spécialement conçu pour le café.
  • Si vous préférez éviter le sucre ajouté, utilisez du lait vanillé non sucré pour apporter une touche de douceur naturelle.
  • Le ratio idéal pour un latte glacé équilibré est de 1/2 tasse (120 ml) d’espresso pour 1 tasse (240 ml) de lait. Adaptez les quantités selon vos goûts personnels.

Préparation étape par étape :

  1. Commencez par préparer votre café. Pour un résultat optimal, utilisez du café fraîchement moulu et préparez 4 shots d’espresso. Si vous ne disposez pas de machine à espresso, vous pouvez utiliser une cafetière à piston avec du café en grains finement moulu. L’important est d’obtenir un café corsé et aromatique. Vous pouvez également utiliser du cold brew concentré à la place de l’espresso. Cette méthode d’infusion à froid produit un café moins acide et particulièrement savoureux pour les boissons glacées.
  2. Faites refroidir le café. Versez-le dans un grand verre ou un récipient et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien frais.
  3. Durant ce temps, préparez votre lait. Pour une texture onctueuse, fouettez légèrement le lait entier bien froid dans un shaker ou un blender. Si vous préférez une version végétale, optez pour du lait d’amande ou d’avoine, qui se marient parfaitement avec le café.
  4. Une fois le café refroidi, remplissez deux grands verres de glaçons aux trois quarts.
  5. Versez le café refroidi sur les glaçons, en répartissant équitablement dans les deux verres.
  6. Ajoutez le lait froid par-dessus le café, en laissant un peu d’espace en haut du verre.
  7. Si vous aimez votre latte légèrement sucré, ajoutez un trait de sirop d’érable ou une cuillère à café de sucre de canne, selon votre goût.
  8. Mélangez délicatement avec une paille ou une cuillère longue pour bien incorporer tous les ingrédients.

Conseil de barista : pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème liquide entière. Fouettez plus longtemps pour obtenir une belle mousse !

Idées de garnitures gourmandes

Pour personnaliser votre café frappé au lait, laissez libre cours à votre créativité avec ces quelques idées de garnitures gourmandes :

  • Sirop de chocolat, de caramel ou d’érable
  • Copeaux de chocolat noir ou au lait
  • Cannelle, poudre de cacao ou de vanille
  • Crémeux de spéculoos ou de biscuits
  • Zeste d’orange ou de citron vert
  • Quelques cerises amarena ou griottes au sirop
  • Chamallows grillés
  • Crème fouettée bien généreuse
  • Pour une touche visuelle et aromatique originale, saupoudrez un peu de poudre de matcha ou ajoutez un brin de lavande sur votre café glacé.

Vous pouvez aussi jouer sur les saveurs en infusant votre lait avec de la vanille, du miel ou encore des épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade. Autant d’options pour un latte glacé unique à chaque fois !

Conseils de barista :

Pour un résultat digne d’un véritable coffee shop, voici quelques astuces de professionnel :

  • Utilisez toujours du café fraîchement moulu pour un arôme optimal. Les cafés en grains moulus à la maison offrent une fraîcheur et une qualité incomparables.
  • Préférez un lait entier ou demi-écrémé qui apporte de l’onctuosité
  • Fouettez vigoureusement pour bien incorporer l’air et créer une mousse légère
  • Servez bien frais, avec beaucoup de glaçons, pour une boisson ultra-rafraîchissante
  • Décorez avec soin, la présentation fait aussi partie du plaisir !
  • Servez votre latte glacé dans de grands verres transparents pour un rendu digne d’un coffee shop.

Pour découvrir d’autres recettes de café froid à déguster cet été, visitez notre blog et explorez une variété de délices glacés pour vous rafraîchir. 

Savourez l’été avec Esperanza !

Questions fréquentes sur le latte glacé

  1. Quelle est la différence entre un latte glacé et un frappé ? Le latte glacé est préparé avec du café refroidi, du lait et des glaçons. Le frappé quant à lui est fait avec du café, du lait, des glaçons et souvent de la glace pilée, le tout mixé pour obtenir une texture plus épaisse et mousseuse.
  2. Peut-on utiliser du café soluble pour faire un latte glacé ? Il est préférable d’utiliser du café fraîchement moulu ou de l’espresso pour un meilleur goût. Cependant, en l’absence de machine à espresso ou de moulin à café, vous pouvez utiliser du café soluble en veillant à bien le dissoudre dans un peu d’eau chaude avant de le refroidir.
  3. Quelles sont les meilleures options de lait végétal pour un latte glacé ? Les laits d’avoine et d’amande sont particulièrement appréciés pour leur texture onctueuse et leur saveur douce qui se marient bien avec le café. Le lait de coco apporte une touche exotique intéressante
  4. Comment bien conserver un latte glacé ? Il est préférable de préparer son café glacé à la demande et de le déguster immédiatement. Cependant, vous pouvez préparer le café à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Au moment de servir, ajoutez les glaçons, le lait et les garnitures.
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