Café Esperanza BIO EXCELSO Fairtrade, en grains

Café bio aux arômes de miel et caramel

Intensité: 4/5
Profil de torréfaction: foncé
Préparations idéales: espresso, café crème
Espèces botaniques: 100% Arabica
Origines: Bolivie, Pérou, Indonésie (Sumatra du Nord)
Récoltes: juillet à octobre (Bolivie) / juillet à septembre (Pérou) / octobre à mars (Sumatra)
Séchage: cafés lavés (Bolivie et Pérou) / semi-lavé (Sumatra)
Labels: Bio-CH & Fairtrade Max Havelaar

Conditionnements

Fraîchement conditionné dans un sachet à valve de protection des arômes de 500g ou 1kg. A savourer idéalement avant trois mois, à consommer de préférence avant douze mois après torréfaction.

Le conditionnement en vrac est disponible en ligne par 2 bidons consignés de 5kg (total 2 x 5kg), puis complémenté à souhait de recharges en sac kraft de 5kg. A transvaser rapidement dans le bidon consigné ou tout autre contenant opaque et fermé, dès réception de votre colis. Une fois vide, le sac en papier kraft est à recycler aux vieux papiers.

Origines, régions, coopératives

Bolivie – Dans la province de Caranavi, à l’ouest de la Bolivie, les petits exploitants de la coopérative de café CIAPEC (Cooperative Integral Agropecuaria de Productores Ecológicos Ltda) cultivent le café dans des conditions équitables depuis 2005. La certification du commerce équitable aide les quelque 300 membres de la coopérative à développer l’infrastructure, à effectuer des contrôles de qualité et à planifier les rendements de la culture du café.

Pérou – La coopérative Agro Industrial Sonomoro, ou C.A.I. Sonomoro, a été fondée en 2007. A cette époque, la communauté comptait environ 39 petits paysans, mais aujourd’hui, près de 500 membres cultivent du café Fairtrade dans les montagnes péruviennes, entre 900 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les missions de la coopérative sont le développement socio-économique de ses membres, la promotion des petits agriculteurs et le renforcement des capacités. En même temps, la coopérative soutient ses membres avec des services importants pour améliorer la qualité et la productivité.

Sumatra – KSU Gayo Antara est une coopérative indonésienne qui se situe sur des sols volcaniques fertiles du nord de Sumatra, dans une zone tropicale. Gayo Antara compte actuellement 533 membres (117 femmes et 416 hommes). La superficie totale des plantations de café est de 585,5 hectares. La plupart de ces cafés subissent ce que l’on appelle un processus semi-lavé ou Giling Basah en langue Bahasa Indonesia. Un autre terme courant dans la préparation de Sumatra est le Double Picking (DP) qui signifie que les grains sont cueillis à la main deux fois pour détecter les défauts afin d’obtenir un produit exportable avec un maximum de 11 défauts.